Barbecue: gerookte taleggio kaas
Dit barbecue recept is heel anders dan je gewend bent. Met dit recept van Oil & Vinegar maak je een soort kaasfondue van taleggio kaas, die je een bijzondere rooksmaak geeft op de barbecue. Crackers erbij en dippen maar!
Pittige gevulde taco soep
Deze taco soep is goed gevuld en boordevol Mexicaanse smaken. Denk aan mais, salsa, taco kruiden, bonen en tomaten! Een goed alternatief als je iets anders wilt dan vette taco’s. Deze soep kan heel makkelijk in een Instant Pot of Slowcooker worden gemaakt. Heb je die niet? Dan kan het uiteraard ook in een gewone pan! Met dit recept van Allore Foodies maak je het zo!
Puur Zoet: Vegan cookie dough truffels
Ben jij een zoetekauw, maar wil je tegelijkertijd ook op je gezondheid letten? Puur Zoet bevat meer dan 80 makkelijke lactosevrije en glutenvrije zoete recepten, waarvan er bijna 60 vegan zijn. Deze cookie dough truffels zijn ZO lekker. Ze zijn eiwitrijk en stukken verantwoorder dan de gewone cookie dough of truffels! Het is heerlijk om zelf door je ijs te doen, of gewoon zo los van te snoepen.
Indiase keuken: Gebakken paneer
Het kookboek The Curry Guy laat jou kennis maken met de Indiase keuken in de vorm van meer dan 100 Indiase recepten zoals Tandoori-maaltijden, curry’s en bijgerechten. Vandaag delen we het recept voor gebakken paneer. Paneer is verse Indiase kaas. Dit wordt vaak vlak voor het serveren rauw aan curry’s wordt toegevoegd, omdat hij anders in de saus uit elkaar valt. Dit recept geeft echter een andere lekkere optie! Gebakken paneer is krokant vanbuiten en valt niet uit elkaar, zoals rauwe paneer dat doet. Je kan paneer kant-en-klaar in de winkel kopen, maar ook zelf maken! Lees hier het recept van The Curry Guy hoe je paneer zelf maakt en vervolgens ook bakt!
Lente lasagne met courgette, groene asperges en Quorn Vegetarisch Fijngehakt
Afgelopen week, van 11 t/m 17 juni, was het WORLD MEAT FREE WEEK, een wereldwijd initiatief om de positieve effecten van minder vlees eten in de spotlight te zetten. Wij supporten dit mooie initiatief en laten graag zien hoe leuk, lekker en gemakkelijk het is om minder vlees te eten. Of zoals Quorn zegt: “Probeer het gewoon eens!” Wat dacht je van de klassieker lasagne, maar dan in een fris jasje met gele en groene courgette, knolselderij, doperwten, groene asperges en Quorn Vegetarisch Fijngehakt. Je zult het vlees geen seconde missen!
Ube: paarse zoete aardappel chips
We hebben weer een nieuwe trend gespot! Ken je ube (spreek uit als oo-bae) al? Deze paarse wortel is niet alleen mooi om te zien, hij smaakt ook nog eens erg lekker. In Azië en Amerika wordt de wortel al veel gegeten, maar in Nederland is ‘ie nog niet zo bekend. Hoog tijd om daar verandering in te brengen!
250 gram groenteburgers uit de Airfryer + WIN
Denk je dat het mogelijk is om een groenteburger te maken met maar liefst 250 gram groenten in één burger? Wij gingen de uitdaging aan en maakten 3 verschillende vegan burgers in de Airfryer met per burger 100% van je dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten! Kortom één groentenburger en je bent all done! Heel belangrijk, want de gevolgen als je te weinig groenten en fruit eet kunnen groot zijn (lees hier maar eens)… Aan de slag dus!
Traditionele Indiase curry met paneer en bloemkool
Curry kan je op verschillende manieren maken, echter zit het geheim in het kruidenmengsel voor de currypasta. Vandaag het recept voor een traditionele masala met heerlijke paneer: een Indiase kaassoort zónder stremsel. Ik at dit ongeveer dagelijks toen ik in India was, maar nu is hij ein-de-lijk ook in Nederland te krijgen! YES! Perfect voor vegetariërs en geweldig in een curry. Comfort food waar je blij van wordt!
Top 5: vegan taart
Taart is niet het meest verantwoorde tussendoortje, maar wel heel lekker 😉 Deze vegan varianten laten zien dat taart niet per se hoeft te bestaan uit eieren en boter, maar je ook hele lekkere plantaardige creaties kunt maken. Om je te inspireren: hierbij mijn top 5 vegan taarten!
Vega vleesklassieker: huzarensalade
Huzarensalade is zo’n klassiek gerecht dat nog wel eens als salade bij bijvoorbeeld een barbecue wordt geserveerd. Deze vegetarische variant maak je makkelijk en snel! Ook is ‘ie frisser door de yoghurtdressing in plaats van de mayonaise. De salade zit vol met smaakvolle groenten. Serveer de koude schotel met eieren en rauwkost en smullen maar!
TRENDING: Vegan wentelteefjes met kruidige dadelcompote
Als ik vroeger tussen de middag thuis kwam om te eten, kon ik soms al aan het begin van de straat ruiken dat mijn moeder wentelteefjes had gebakken. Zoals mijn moeder ze maakte, zal ik ze niet meer eten (zij gebruikte namelijk eieren in het beslag). Maar ik moet zeggen: dit recept voor vegan wentelteefjes is minstens zo lekker! De kruidige dadelcompote maakt het helemaal af.
Koken met kleur: Kruidenkaas flensjes
Koken met kleur is een inspirerend kookboek vol recepten waarin groenten de hoofdrol spelen. Het boek is samen te vatten als een perfect en uniek thuiskookboek voor iedereen die wel wat extra kleur in zijn leven kan gebruiken. Een recept uit Koken met Kleur beschrijft deze kruidenkaas flensjes. Bij pannenkoeken en flensjes denk je al snel aan iets zoets. Lekker, maar hartige flensjes met kruiden zijn een heerlijke variant, die het goed doen als lunch of lichte avondmaal bij een kop soep. Ook in schuine stukjes gesneden is het een fijn borrelhapje.
Puur Zoet: fruitige ontbijttaartjes
Puur Zoet van Mariette van Tuyl bevat meer dan 80 makkelijke lactosevrije en glutenvrije zoete recepten, waarvan er bijna 60 vegan zijn, YUM! Ook deze ontbijttaartjes met yoghurt en vers fruit zijn gluten- en lactosevrij en zijn ook makkelijk vegan te maken. En ochtenden zijn toch veel leuker als je ze begint met een taartje? 😉 Varieer met het fruit dat jij wilt en begin zo jouw dag heel goed!
100% vegan barbecue inspiratie
Is een barbecue alleen voor vlees? Nee hoor! Wij zijn de uitdaging aangegaan om guilty pleasures vegan te maken. En wat is nou lekkerder dan barbecuen deze zomer? Met deze drie recepten heb jij de ultieme vegan BBQ. Ga jij voor de gepofte aubergine met kruiden’boter’, gegrilde avocado, jacket sweet potato met tomatensalsa of gewoon voor allemaal? 😉
TRENDING: 3 x watermeloen pizza
Watermeloen met kokosyoghurt en fruitige toppings gaan supergoed samen. Wat is er nu beter dan een groot, verfrissend en dorstlessend stuk watermeloen als toetje of ontbijt? Nu is watermeloen al heerlijk van zichzelf, maar het kan nooit kwaad om er wat leuks mee te doen. Een watermeloenpizza is leuk en makkelijk om te maken en gegarandeerd een succes op feestjes. Je kunt eindeloos variëren met toppings, maar hier alvast drie suggesties: pizza met munt en bosvruchten, pizza met nectarine en pistache of pizza met chocolade en sinaasappel! Hier vind je alle drie de recepten op een rijtje.
Top 5: rabarber recepten
Deze maand is rabarber groente van de maand! Je kon al lezen hoe de rabarber nou echt precies groeit. Maar wat maak je er precies mee? Wij hebben de vijf lekkerste recepten met rabarber voor je opgesteld om je inspiratie te geven!
Vega vleesklassieker: bruine bonensoep
Een goed gevulde bonensoep is een heerlijke en voedzame soep! Deze vegetarische variant zit boordevol bruine bonen: de populairste bonen in Nederland. De bonen zitten vol eiwitten, vitaminen en mineralen. Een goede basis voor een vegetarische maaltijd! Je kunt natuurlijk bonen uit een potje kopen, maar voor het beste en gezondste resultaat kun je beter gedroogde bonen gebruiken. Je vindt hier het recept!
Broccoli muffins
Zoete muffins zijn lekker, maar deze hartige ook ontzettend! Deze broccoli muffins zitten boordevol groenten en kruiden en zijn gemaakt op basis van ei. Heel handig ook om mee te nemen, bijvoorbeeld als lunch. Hier lees je het recept!
Koken met kleur: Kruidige spinazie spliterwtensoep
Koken met kleur is een inspirerend kookboek vol recepten waarin groenten de hoofdrol spelen, is samen te vatten als een perfect en uniek thuiskookboek voor iedereen die wel wat extra kleur in zijn leven kan gebruiken. Natuurlijk kent iedereen de spliterwt van de erwtensoep. Maar je kunt met deze gepelde en gespleten groene erwt, want dat is een spliterwt, nog veel meer. Soep is zo’n gerecht dat altijd smaakt en een kopje tussendoor is een momentje voor jezelf. Deze prachtige jade groene soep is vol smaak en structuur.
Eat happy: Gekruide halloumi en kikkererwten met taboulé van zwarte quinoa
Het kookboek Eat Happy van Melissa Hemsley is een heerlijk boek dat draait om simpel, snel en heerlijk eten. Deze quinoa salade met gekruide halloumi en kikkererwten is een heerlijk recept uit dat boek! Het is een eenpansgerecht vol knapperige, frisse en pittige smaken. Je kunt de zwarte quinoa natuurlijk vervangen door een andere variant. En is het recept teveel? Bewaar het en neem het mee als lunch!
TRENDING: Pompoendonuts
Hoe leuk is dit: healthy donuts van pompoen! Het zijn simpelweg plakken pompoen in de vorm van een donut die je kunt versieren met welke toppings dan ook. Het recept voor de toppings en donuts vind je hier!
VEGGIE in 20 minuten: spaghetti alla puttanesca met bloemkool uit de oven
Heb je het al gehoord? De Hippe Vegetariër is een nieuw VEGGIE YouTube kanaal gestart! Dit wordt hét vegetarische YouTube kanaal van Nederland, met supersnelle veggie recepten en meer. Vandaag bloemkool in de hoofdrol, omdat ik samen met Van Eigen Bodem Nederland wil inspireren om méér groenten te eten. Wil je geen filmpje missen? Abonneer je dan nu op VEGGIE!
Pittige vegan wrap met wasabi mayo
Deze vegan wraps met wasabimayo zijn een heerlijk pittige lunch of diner. In de wraps zitten de vegan SoSea Sticks van SoFine: bijzondere visvervangers op basis van sojabonen en zeesla! Vorig week las je hoe deze ons bevielen. Vul de wraps met rijst, groenten en deze ‘vissticks’ en je hebt een heerlijke (picknick) maaltijd!
Vega vleesklassieker: kroket
Nederlands zijn gek op kroketten! Wist je dat ze er gemiddeld wel 25 per jaar eten? Origineel zijn kroketten natuurlijk gemaakt van rundvlees, maar in deze vegetarische variant maken we de vulling van rijst, feta en wortel. Met dit eenvoudige recept maak je ze zo!
Samen eten: linzen bolognese voor vleeseters én vegetariërs
Heb jij thuis een gemengd gezin? Op zoek naar een snel en gemakkelijk recept om te maken voor vegetariërs én vleeseters? Dan heb ik hier het perfecte recept: deze spaghetti bolognese maak je met slechts één stap verschil in twee varianten: vega en niet-vega. De vega versie is net zo lekker en voedzaam dankzij de linzen in stazak van HAK – je proeft het verschil bijna niet. Iedereen blij! En pssst: probeer ze volgende keer dan gewoon eens voor de gek te houden 🙂
Eat Happy: Banoffeetaart in een glas
Het kookboek Eat Happy van Melissa Hemsley is een heerlijk boek dat draait om simpel, snel en heerlijk eten. Deze banoffeetaart in een glas is een leuke en iets gezondere variant op de standaard banoffee pie! Het glas is ideaal, want als je een etentje hebt met veel gasten, kun je deze van tevoren maken en bewaren in de koelkast!
TRENDING: Papaya met pittige avocadosalsa
Zomerser dan deze gevulde papaya kan het waarschijnlijk niet. De tropische vrucht wordt meestal met zoet fruit gevuld, maar ook met een hartigere vulling is ‘ie lekker. Wist je dat je papayazaadjes ook kunt eten? Deze hebben een peperachtige smaak en passen perfect in de pittige avocadosalsa.
Top 5: Groentespread
Spreads zijn ideaal voor op brood of crackers tijdens je ontbijt of lunch. Ook kunnen het heerlijke dips zijn om er mee te borrelen! Hummus en avocado spread kennen we allemaal wel, maar je kan er nog zoveel meer maken. Om je inspiratie te geven: hierbij mijn top 5 groentespreads!
Vega borrel: crispy kikkererwten + WIN
Een snelle vegetarische borrel? Deze crispy kikkererwten heb je binnen 15 minuten op tafel en zijn nog gezond ook! Je kan het tevens ook gebruiken als croutons in de soep of salade. Maak jij dit weekend dit voedzame borrelhapje? Scroll dan snel naar onderen en kijk hoe je de rest van jouw borrel kunt winnen. YUM!
Vega vleesklassieker: stoofpot
Traditionele stoofpot is normaal gesproken een rijk gevuld vleesgerecht. Maar deze gezonde vegetarische versie is net zo lekker! De kikkererwten zijn een bron van eiwitten, vitamine B en ijzer en zorgen ervoor dat je een complete maaltijd binnenkrijgt. De wortels, koolraap en courgette maken deze stoofpot af! Je kan natuurlijk ook andere variëren met andere groenten.
Rabarbertaartjes met bieten en walnootpesto
Deze rabarbertaartjes zijn zo feestelijk! De combinatie van de zoete rabarber, bieten en rode ui combineren perfect met de aardse smaak van de walnootbodem en walnootpesto. Het is een heerlijke snack waar je sowieso mee scoort. Het recept vind je hier!
Eat Happy: Feestontbijt met eieren, tomaatjes, pompoen en kaas
Het kookboek Eat Happy van Melissa Hemsley is een heerlijk boek dat draait om simpel, snel en heerlijk eten. Dit feestelijke ontbijtje noemt Hemsley haar verjaardagsontbijt, maar het is geschikt voor elk moment van elke dag! Het is de perfecte manier om restjes groenten op te maken. Je kunt er elke soort groente in gebruiken en elke soort kaas. Het is daarnaast ontzettend eenvoudig: je roostert de groenten in de pan en je doet er later wat eieren bij!
Broccoli soep met munt
Deze broccoli soep is een heerlijke verwarmende soep voor deze koude dagen. De soep is heel smaakvol door de ui, knoflook, het bouillonblokje, broccoli, aardappel en de munt. Het recept ervoor vind je hier!
TRENDING: Vegan mokka mugcake
Mugcakes – cakejes in een mok – zijn heerlijk als ontbijt of snelle snack. Hier heb je geen cakevorm voor nodig: je mengt alle ingrediënten gewoon in een mok. Deze mokka mugcake met chocolade en een vleugje koffie kun je versieren met een flinke toef kokosslagroom. Ook met wat vers fruit, nootjes en granola creëer je een geweldige start van de dag voor jezelf (of een ander).
Cinnamon Rolls met zoetzure rozijnen en pistachecrème
Kaneelbroodjes zijn van oorsprong Zweeds. Oil & Vinegar heeft er een meesterlijke, mediterrane variatie op bedacht: kaneelbroodjes gemaakt van pizzadeeg met in dadelazijn gewelde rozijnen en Siciliaanse pistachecrème. YUM!
Greendelicious: quiches van schorseneren en peterselie
Greendelicious Kruiden neemt je mee op een culinaire reis door de wondere wereld van kruiden en bloemen. Het boek laat zien dat er per seizoen de meest heerlijke kruiden en eetbare bloemen in diverse plantaardige recepten te verwerken zijn. Deze quiches van schorseneren met peterselie past heerlijk bij een soep, of gewoon on the side bij een frisse salade.
TRENDING: Matcha-limoen energieballetjes
Matcha is groene theepoeder uit China. Het zit vol met antioxidanten, net als gewone groene thee. De antioxidanten in één portie matcha staan gelijk aan maar liefst drie kopjes gewone groene thee! Nu al zin om te profiteren? Deze energieballetjes met matcha en limoenrasp heb je zo gemaakt!
Top 5: Overnight oats
Ik kan enorm genieten van een feestelijk ontbijt. Helaas heb ik daar ‘s ochtends weinig tijd voor. Deze overnight oats zijn daar de ideale oplossing voor! De avond van tevoren maak je dit ontzettend vullende ontbijt. Niet geheel onbelangrijk! En je kan het zo lekker maken als je zelf wilt 😉 Om je inspiratie te geven, hierbij mijn top 5 overnight oats!
Vegan borrel platter met chili-limoendip
Dit borrel platter is ideaal voor feestelijke en zomerse dag! Een super snel te maken chili-limoendip, met rauwkost om erin te dippen én de nieuwe vegan SoChicken Sticks van SoFine: knapperige ‘kip’ sticks! Vorige week schreven we over hoe lekker die zijn. Dip de sticks en rauwkost in deze dip en genieten maar!
Vegetarische Club Sandwich
Buiten de deur is de jacht op de perfecte vegetarische club sandwich nog steeds geopend. Hier hebben we ’t gouden recept al in handen. Met knapperig geroosterde bloemkool, oude kaas en hazelnoten maak je een zalige boterhamstapel! Met dit recept heb je de ultieme veggie Club Sandwich van Oil & Vinegar.
5 x koken met oud fruit
Heb jij ook vaak restjes fruit over? Ik voerde het aan de paarden, maar die moeten maar net in de buurt staan 😉 Fruit is zonde om weg te gooien, je kan er nog ontzettend veel lekkere dingen mee doen. Wij geven je inspiratie, van pizza tot sportsnacks!
Greendelicious: Moestuinsoep met peterseliepesto
Greendelicious Kruiden neemt je mee op een culinaire reis door de wondere wereld van kruiden en bloemen. Het boek laat zien dat er per seizoen de meest heerlijke kruiden en eetbare bloemen in diverse plantaardige recepten te verwerken zijn. Het recept van deze moestuinsoep met peterseliepesto is in een handomdraai gemaakt. Het is heerlijk als verwarmende en voedzame soep om op temperatuur te komen, als je in de moestuin of op je balkon bezig bent geweest! De pesto is echt bedoeld voor in de soep, want de smaken zijn te geconcentreerd om hem voor andere doeleinden te gebruiken.
Broccoli couscous
Broccoli couscous is een leuke en lichte variatie op normale couscous gerechten. De broccoli verkruimel je, waardoor je de couscous kan vervangen door deze groente. De linzen, pistachenoten en cranberry’s zorgen voor verschillende smaken en texturen. Het recept lees je hier!
TRENDING: Vegan appel-kaneel mug cake
Mug cakes – cakejes in een mok – zijn heerlijk als ontbijt of als snelle snack. Hier heb je geen cakevorm voor nodig: je mengt alle ingrediënten gewoon in de mok zelf . Deze appel-kaneel mug cake is een overheerlijk tussendoortje, maar je kunt ‘m ook aanvullen met een lepeltje notenpasta en wat extra fruit voor een feestelijk ontbijt.
Lezersrecept: linzencurry
Van onze lezeres Anke Besseling hebben wij dit recept voor linzencurry mogen ontvangen. Ze is nu drie jaar vegetariër en houdt wel van een potje koken! Vandaag delen wij haar recept voor vegetarische linzencurry.
Vega borrel in 15 min: walnoten-rucola pesto + WIN
Een snelle vegetarische borrel? Deze walnoten-rucola pesto heb je binnen 15 minuten op tafel en is nog gezond ook! Het is een leuke variatie op de normale pesto. Maak jij dit weekend dit voedzame borrelhapje? Scroll dan snel naar onderen en kijk hoe je de rest van jouw borrel kunt winnen. YUM!
VEGGIE in 20 minuten: wraps met vega shoarma, rode kool en rabarberchutney
Heb je het al gehoord? De Hippe Vegetariër is een nieuw VEGGIE YouTube kanaal gestart! Dit wordt hét vegetarische YouTube kanaal van Nederland, met supersnelle veggie recepten en meer. Vandaag rabarber in de hoofdrol, omdat ik samen met Van Eigen Bodem Nederland wil inspireren om méér groenten te eten. Wil je geen filmpje missen? Abonneer je dan nu op VEGGIE!
Echt eten met de groenten van Jon: Ravioli van biet met hangop
In Echt eten met de groenten van Jon vind je alle geheimen van de natuur, die in de keuken van Jonathan Karpathios terug te vinden zijn. Het recept van deze ravioli van biet met hangop is een super feestelijk recept, kleurrijk en ontzettend smaakvol.
TRENDING: 3x stuffed chocolate cups
Je kent ze vast wel, van die chocolade cups gevuld met pindakaas. Ik ben er gek op, maar erg verantwoord zijn ze niet. Gelukkig kun je deze stuffed chocolate cups heel makkelijk zelf maken en dan kun je zelf kiezen waar je ze mee vult. Ik ging voor pindakaas, sticky toffee en kokos-framboos. Nog steeds niet zo gezond, maar wel een stuk natuurlijker én ontzettend lekker!
Top 5: amandelen
Amandelen zijn ontzettend gezond! Maar hoe kan je het beste amandelen eten? Je hebt bijvoorbeeld amandelmelk, maar met de noten zelf kan je ook bijzonder lekkere dingen maken. Bij het ontbijt, diner of het dessert – het kan allemaal! Om je inspiratie te geven: hierbij mijn top 5 met amandelen!
Australian ‘meat’ pie met vegetarische Tomeato burger
Deze Australian ‘meat’ pie en een heerlijk smaakvol gerecht, omhuld in een prachtig bladerdeeg korstje. Het vlees wordt vervangen door de Tomeato burger: een nieuwe vegetarische burger, die nu bij de Albert Heijn te krijgen is, gemaakt door tweesterrenchef Moshik Roth. Het recept voor de Australian ‘meat’ pie met Tomeato burger vind je hier!
Top 5: Kingsday Insta posts
Koningsdag staat natuurlijk helemaal in het teken van oranje! Niet alleen je outfit, maar ook je eten 😉 Om je inspiratie te geven hebben wij deze top 5 oranje recepten voor je samengesteld, en natuurlijk een recept voor vegan oranje tompoezen! Maar er zijn zoveel meer lekkere oranje recepten te maken. Wat dacht je van soep, pizza of een cake? Wij hebben de vijf leukste Instaposts van onze collegabloggers op een rijtje gezet!
Top 5: Oranje Koningsdag recepten
Morgen is het Koningsdag! Dé dag om je mooiste en lekkerste oranje gerechten te maken. Oranje tompoucen is niet het enige wat je kan eten op Koningsdag 😉 Wat dacht je van oranje taco’s, ontbijt met sinaasappel, pompoenjam, zoete aardappel pizza of gevulde zoete aardappels? Hierbij de top 5 oranje recepten voor op Koningsdag!
Echt eten met de groenten van Jon: Piccalilly
In Echt eten met de groenten van Jon vind je alle geheimen van de natuur, die in de keuken van Jonathan Karpathios terug te vinden zijn. Het recept van deze piccalilly is in een handomdraai gemaakt. En picallily smaakt overal fantastisch lekker bij! Met name bij een warme maaltijd of on the side bij een tosti.
Vegan Kingsday tompoezen
Jaaa! Het is bijna Koningsdag en dan zit heel Nederland traditiegetrouw aan de oranje tompoezen. Maar wat nu als je vegan bent?! Wij doken de keuken in om je te laten zien dat vegan tompoezen nét zo lekker en Koningsdagwaardig zijn. Tadaaa! Wie gaat ze maken??
Asperge hotdogs met wortelketchup
Oranje boven! Wij zijn met dit prachtige weer al helemaal in de Koningsdagsferen. En wat past er beter bij dit feest dan een ouderwetse hotdog? Maar dan helemaal hip en vegetarisch natuurlijk. Wij maakten hem met een overheerlijke Hollandse asperge Van Eigen Bodem én oranje wortelketchup. Wie wil?
4 recepten met seitan voor deze lente
Seitan is een ideale vleesvervanger: lekker én gezond. Het zit bomvol eiwitten en bevat maar weinig koolhydraten. Hoog tijd dus voor vier lekkere recepten voor deze lente. Het mooie weer is eindelijk weer aangebroken, dus op naar de lichte en frisse gerechten! Om je inspiratie te geven voor lekkere en gezonde lenterecepten: hierbij mijn vier favoriete met seitan.
Shakshuka met tomeato burger
Shakshuka is een heerlijk gerecht dat voor zowel ontbijt, lunch en diner kan worden gegeten! Dit pittige en smaakvolle eiergerecht met verschillende groenten is extra lekker met de Tomeato burger: een nieuwe vegetarische burger, die nu bij de Albert Heijn te krijgen is, gemaakt door tweesterrenchef Moshik Roth. Het recept voor de shakshuka met Tomeato burger vind je hier!
Vega borrel in 15 min: chocolade zeezout popcorn + WIN
Een snelle vegetarische borrel? Deze chocolade zeezout popcorn heb je binnen 15 minuten op tafel! Een leuke variatie op de normale popcorn en super smaakvol. Je kan het ook van tevoren klaarmaken en variëren met stroop, kaneel en gedroogde stukjes appel. Maak jij dit weekend dit borrelhapje? Scroll dan snel naar onderen en kijk hoe je de rest van jouw borrel kunt winnen. YUM!
Vega vleesklassieker: bonenschotel met mango en ananas
Al duizenden jaren zijn bonen geliefd. Onze voorouders aten ze graag omdat deze peulvruchten goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar waren. Bonen zijn rijk aan vezels, eiwitten en vitaminen. Daarom passen ze heel goed bij een vegetarische maaltijd. Daarnaast hebben bonen/peulvruchten ook een positief effect op de bloedsuiker en het cholesterolgehalte. Bonen kun je in vele soorten en kleuren kopen. Gedroogde bonen zijn voordeliger en smaken lekkerder dan bonen uit een blik. Als je ze inweekt of in een snelkookpan kookt, zijn ze lekker snel klaar. Met deze bonenschotel kom je gauw in de lentestemming. Sangeeta Taluja deelde met ons haar bonenschotel recept!
Happy Pear: Pad Thai
Zowel in de boeken als op de blog laat Stephan Flynn zien dat een plantaardig eetpatroon uitstekend past binnen een gezond en vooral een happy leven. ‘Pad Thai is een van onze favoriete gerechten, heel geschikt voor grote groepen en altijd heel populair op ons avondmenu.’
Mug cake met banaan en cashewnoten uit de oven
Mug cakes worden meestal in de magnetron gemaakt, waarin ze binnen een paar minuten klaar zijn. Maar wist je dat ze ook gewoon in de oven gemaakt kunnen worden? Dan heb je niet de eventuele schadelijke effecten van de magnetron en is het nog lekkerder ook! Dit is recept van Gezond Healthy by Kroon, die heerlijke mug cakes heeft gemaakt met banaan, havermout en cashewnoten.
Top 5: recepten met geitenkaas
Niet iedereen houdt er van, maar voor de liefhebbers is geitenkaas een heerlijke toevoeging aan veel (vegetarische) gerechten. Het is makkelijk voor door de salade, maar je kan er veel meer lekkere dingen mee maken! Om je wat inspiratie te geven: hierbij mijn top 5 recepten met geitenkaas!
Tomeato burger met chili sin carne
Chili sin carne is een heel gezond, smaakvol en voedzaam gerecht! Deze Mexicaanse maaltijd maak je vrij eenvoudig thuis. Extra lekker wordt het met de Tomeato burger: een nieuwe vegetarische burger gemaakt door tweesterrenchef Moshik Roth, die nu bij de Albert Heijn te krijgen is. Het recept voor de chili sin carne met Tomeato burger vind je hier!
Vega borrel in 15 min: zwarte bonen spread + WIN
Een snelle vegetarische borrel? Deze zwarte bonen spread heb je binnen 15 minuten op tafel en is nog gezond ook! Heerlijk om je rauwkost in te dippen of crackers mee te beleggen. Maak jij dit weekend dit voedzame borrelhapje? Scroll dan snel naar onderen en kijk hoe je de rest van jouw borrel kunt winnen. YUM!
Vega vleesklassieker: lasagne bolognese
Lasagne met bolognese saus uit de Italiaanse plaats Bologna is een populair gerecht in de hele wereld. Tegenwoordig kun je grenzeloos variëren met deze pastasoort. In een handomdraai maak je een heerlijke schotel met verschillende groenten en saus. Dit is een romige lasagne gemaakt met spinazie: een gezonde ijzerrijke groente. Sangeeta Taluja deelde met ons haar vegetarische lasagne bolognese recept!
The Happy Pear: Vegan lasagne
Kennen jullie de kookboeken en blog van The Happy Pear? Dit is een compleet platform dat laat zien dat een plantaardig eetpatroon uitstekend past binnen een uitdagend, gezond en vooral een happy leven. Dit gerecht begon als een wild idee maar pakte zo goed uit dat het een blijvertje werd. We hebben de pastavellen vervangen door gebakken knolselderij, voor een heerlijke aardachtige smaak. De basilicum-cashewroom is heel makkelijk te maken en maakt het gerecht lekker romig.
Zomerse peultjesstamppot
Wie zegt dat stamppot alleen voor in de winter is? Deze zoete aardappelstamppot met pastinaak, linzen, knapperige peultjes en pittig gemarineerde tempeh is ideaal om tijdens de warme zomerdagen op tafel te zetten! Voor dit gerecht is het wel van belang dat je de tempeh ruim van te voren laat marineren voor de meeste smaak.
VEGGIE in 20 minuten: asperge salade met parelcouscous
NIEUWS! De Hippe Vegetariër is een nieuw VEGGIE YouTube kanaal gestart! Dit wordt hét vegetarische YouTube kanaal van Nederland, met supersnelle veggie recepten en meer. De eerste VEGGIE in 20 minuten is vandaag online gekomen! Vandaag asperges in de hoofdrol, omdat ik samen met Van Eigen Bodem Nederland wil inspireren om méér groenten te eten. Wil je geen filmpje missen? Abonneer je dan nu op VEGGIE!
Top 5: vegetarische wraps
Wraps zijn een ideale lunch of diner! Je maakt het snel, makkelijk en soms maar met een paar simpele ingrediënten. Ideaal ook om mee te nemen naar bijvoorbeeld je werk! Je kan er natuurlijk alles in doen wat je lekker vindt bij elkaar, maar je kan ook variëren in wat voor wrap je gebruikt. Om je inspiratie te geven: hierbij mijn top 5 wraps!
Vega borrel in 15 min: courgette wafels + WIN
Een snelle vegetarische borrel? Deze courgette wafels heb je binnen 15 minuten op tafel en is nog gezond ook! Hoe leuk zijn deze hartige wafels, boordevol groente. Maak jij dit weekend deze wafels? Scroll dan snel naar onderen en kijk hoe je de rest van jouw borrel kunt winnen. YUM!
Vega vleesklassieker: stamppot met rozijnensaus
Deze vegetarische stamppot wordt extra bijzonder door de smaakvolle rozijnensaus. Denk dus niet aan een jus, maar aan een zoetige saus door de kaneel, rozijnen en de pittigheid van gember. Sangeeta Taluja deelde met ons haar favoriete stamppot recept!
Lezersrecept: Quinoasalade met mango, cashewnoten en cranberry’s
We worden vaak geïnspireerd door recepten van onze lezers. Deze keer hebben we een recept ontvangen van Birgitte. Zij is dol op koken en beleeft veel plezier aan het creatief bezig zijn in de keuken. Koken is voor haar een uitlaatklep, waarin ze zowel afleiding als plezier vindt. Op haar persoonlijke blog: www.birrsway.wordpress.com deelt Birgitte haar persoonlijke weg, met als doel een gelukkig, gezond en gebalanceerd leven. Deze frisse quinoasalade met mango, cashewnoten en cranberry’s is haar favoriet!
Basics to Brilliance: Simpele spinazie-ricottagnocchi
Donna Hay, bekend van onder andere haar populaire kook televisieprogramma Fast, Fresh en Simple, heeft in totaal 25 kookboeken geschreven waarvan er wereldwijd wel 6 miljoen exemplaren zijn verkocht. Haar nieuwste kookboek Basics to Brilliance is wederom een musthave voor in je keukenkast. Het recept van deze simpele spinazie-ricottagnocchi is één uit haar nieuwste boek. Een typisch basic recept, want zoals Donna Hay maar al te goed over weet te brengen: less is more…
Paprika gevuld met koolhydraatarme stamppot
Je kunt deze stamppot natuurlijk eten zoals-ie is, maar hoe veel leuker wordt het als je er paprika’s mee gaat vullen? De zure zuurkool en zoete paprika gaan perfect samen in dit koolhydraatarme gerecht en met een snufje edelgistvlokken en wat verse tijm maak je de gevulde paprika’s helemaal af!
TRENDING: 3 x Avocado Burger Buns
Op dit moment zijn ze helemaal hot: avocado burger buns, ofwel burgers met avocado in plaats van brood. Sinds kort kun je de te gekke avocado burgers eten in Amsterdam, maar hoe tof is het om ze zelf te serveren? Maak er een plantaardige tempeh burger bij en je steelt de sterren van de show! Je kunt natuurlijk eindeloos variëren met toppings, maar wij deelden afgelopen weken de recepten voor een classic, groene en Aziatische burger. Hier staan alle recepten nog een keer bij elkaar!
Quiche met pompoen en kastanjechampignons
Quiche is altijd een feestelijk gerecht! Je kan er natuurlijk van alles instoppen, maar deze combinatie is wel heel goed. De pompoen en champignons combineren goed. De romige smaak van de crème fraiche en kaas samen met de brunch die het bladerdeeg en de pompoenpitten geven, is deze quiche een echt feestje. Onze favoriete kookexpert Eke van Koken met Kennis deelde met ons dit recept!
Vega borrel in 15 min: salsa dip + WIN
Een snelle vegetarische borrel? Deze salsa dip heb je binnen 15 minuten op tafel en is nog gezond ook! Heerlijk om je nacho’s in te dippen. Maak jij dit weekend dit vega borrelhapje? Scroll dan snel naar onderen en kijk hoe je de rest van jouw borrel kunt winnen. YUM!
Vega vleesklassieker: gele erwtensoep
Gele erwten smaken hetzelfde als groene erwten, alleen de kleur is anders (leuker!). Ze zijn goede vleesvervangers en horen bij een gezond voedingspatroon. Daarnaast is het eten van peulvruchten diervriendelijk en milieubewust. Deze hartverwarmende maaltijdsoep is erg lekker na een winterse wandeling. De eiwitten, vitaminen en mineralen in deze soep geven je weer energie. Sangeeta Taluja deelt met ons haar favoriete snert recept!
Lezersrecept: Gevulde pompoen met pastinaak-geitenkaaspuree
We worden regelmatig geïnspireerd door recepten van onze lezers. Laura deelt met ons dit heerlijke recept van gevulde pompoen met pastinaak-geitenkaaspuree. Ze houdt van koken en verrast het liefste haar vrienden en familie met haar creatieve, vegetarische gerechten. Ook heeft ze een fijne eetclub waar ze de meest fijne gerechten voor elkaar maken en met elkaar delen.
BESTE VEGAN BORREL EVER
Het organiseren van de Nationale Week Zonder Vlees was niet echt bevorderlijk voor mijn gezonde eetpatroon, dus was ik laatst 10 dagen aan het detoxen om me weer even fit te voelen. Maarja, toen was het zaterdag en wilde ik héél graag wel gezond borrelen met mijn moeder.En dus… bedacht ik deze vegan borrel! 100% plantaardig, verantwoord en toch gezellig en lekker. Daar word je blij van!
Basics to Brilliance: Ricotta cheesecake uit de oven
Donna Hay, bekend als de Australische voedselstylist en schrijfster, en van haar populaire kook televisieprogramma Fast, Fresh en Simple, heeft in totaal 25 kookboeken geschreven waarvan er wereldwijd wel 6 miljoen exemplaren zijn verkocht. Net als al haar andere Haar nieuwste kookboek; Basics to Brilliance, is wederom een musthave voor in je keukenkast. Deze ricotta cheesecake uit de oven is super feestelijk, onweerstaanbaar en in een hand omdraag gemaakt.
Zoete aardappelstamppot met sperziebonen en salie
Zoete aardappelen zijn inmiddels helemaal geaccepteerd in onze samenleving, dus ook in een overheerlijk stamppotje! Deze zoete aardappelstamppot met knapperige sperziebonen, salie en geroosterde walnoten is zoet, maar de gebakken ui, knoflook en vegetarisch gehakt vormen een ideale tegenhanger.
TRENDING: Vegan courgette sushi
Een vegan, courgette sushi variant recept van Mirjam Groot, gevuld met avocado, paprika en sushi rijst.
Top 5: frittata
Frittata is een dik, gevuld omelet dat ideaal is voor de lunch of bij het diner. Je kan er verschillende groenten instoppen om het een vullend en gezond gerecht te maken. De truc van frittata is om de eieren luchtig op te kloppen met een mixer of keukenmachine. Om je inspiratie te geven voor een lekkere combinatie: hierbij mijn top 5 frittata’s!
Vega borrel in 15 min: pompoen hummus + WIN
Een snelle vegetarische borrel? Deze pompoen hummus heb je binnen 15 minuten op tafel en is nog gezond ook! Serveer de hummus met crackers en dippen maar! Maak jij dit weekend dit super lekkere borrelhapje? Scroll dan snel naar onderen en kijk hoe je de rest van jouw borrel kunt winnen. YUM!
Vega vleesklassieker: nasi goreng
Dit recept is een vleesklassieker in een vegetarisch jasje. En even lekker! Het is een kleurrijke, vegetarisch nasi goreng met veel groenten en basmati rijst. Deze rijstsoort komt oorspronkelijk uit het noorden van India en is bekend om zijn heerlijke geur. In Nederland is een ruim assortiment aan basmati rijst verkrijgbaar. Als een andere soort rijst jouw favoriet is, kan je die natuurlijk ook gebruiken! De munt-yoghurt maakt de nasi extra romig en fris. Sangeeta Taluja deelde met ons haar eenvoudige nasi goreng recept!
Veggie pastasalade met rode biet
Walnootolie en frambozenazijn is een onverwachts hemelse combinatie, leerde Oil & Vinegar ons. Een feestje in combinatie met deze pastasalade met linzenpasta, rode biet, spinazie en pastinaak.
Italia al Pomodoro: Ricottasoufflé met tomaten en paprika
Het recept van deze vegetarische ricottasoufflé met Italiaanse tomaten en paprika komt uit het kookboek Italia al Pomodoro. Dit kookboek staat vol heerlijke gerechten, waarbij de tomaat de hoofdrol speelt. Deze ricottasoufflé is fantastisch lekker als voorgerecht voor feestelijke gelegenheden.
Witte bonen stamppot met Italiaanse twist
Die standaard stamppotjes kennen we inmiddels wel, maar wist je dat je van witte bonen ook een heerlijke stamppot kunt maken? Je kunt hier zelfs de aardappelen weglaten en voor alleen maar witte bonen gaan, maar de aardappelen geven hier toch wel dat gevoel van een echte stamppot. Met een Italiaanse twist dus. Buon Appetito!
TRENDING: Vegan shakshuka
Shakshuka is zo’n typisch gerecht dat in alle werelddelen wordt gegeten, maar overal zijn eigen smaak heeft. De kerningrediënten zijn wel hetzelfde: pittige tomatensaus en gepocheerde eieren. Om shakshuka veganistisch te maken, moet je één van die kerningrediënten weghalen, maar gelukkig wordt deze pittige tomatensaus er dan totaal niet minder op!
PASEN: vegan carrot cake cupcakes
Wil je iets snels op tafel zetten tijdens de paasbrunch dat ook nog eens superlekker is? Deze vegan carrot cupcakes kunnen niet makkelijker, zijn overheerlijk en ook nog eens gezond. Voor dit recept heb je slechts 10 ingrediënten nodig, die je misschien zelfs allemaal al in huis hebt!
Top 5: vegetarische couscous
Met couscous als basis van het gerecht kan je werkelijk alle kanten op gaan die je maar wilt! Gebruik het in een salade, als vulling voor een groente, of vervang normale couscous eens door een variant als bloemkoolcouscous! Om je inspiratie te geven: hierbij mijn top 5 vegetarische couscous!
PASEN: vegan galette met aardbei, bosbessen en sinaasappel
Een galette is een mix tussen een taart en een pannenkoek, gemaakt van boekweitmeel. Je kunt ‘m herkennen aan de omgevouwen randen. Vaak wordt de galette hartig bereid, maar je kunt er natuurlijk ook fruit in stoppen. Met verse aardbeien, bosbessen en een vleugje sinaasappel gaat deze vegan galette sowieso de show stelen tijdens het paasontbijt!
PASEN: vegan glutenvrij brood met kokos, appel en pitten
Een lekker, glutenvrij brood serveren tijdens de paasbrunch? Dit brood met kokos, appel en zonnebloempitten is een echte aanrader! Het brood is luchtig, zacht en smeuïg. Dit is nu typisch zo’n product waarbij je gasten je om het recept zullen vragen.
PASEN: vegan cookie dough paaseitjes
Waarom zou je paaseitjes kopen, als je ze net zo goed zelf kunt maken? Deze paaseitjes zijn gevuld met cookie dough. Ze zijn niet alleen geweldig om te zien en te eten, maar ook om samen te creëren! Met de vrolijke versiering die bij Pasen hoort kun je alle kanten op!
PASEN: vegan carrot cinnamon rolls
Hoe maak je cinnamon rolls pasen proof? Door er wortel in te stoppen! Deze cinnamon rolls zijn niet alleen lekker en luchtig, ze zijn ook heel simpel om te maken. Je bereidt het deeg, strooit er lekkere dingen overheen, rolt ‘m op en bakt het tot echte vegan cinnamon rolls!
Zoet zonder Zuivel: Kletskoppen
Dit recept van kletskoppen komt uit het bakboek Zoet zonder Zuivel. Alle baksels in het boek zijn gemaakt op basis van plantaardige melksoorten.
PASEN: vegan kikkererwten scramble
Omdat we tofu scramble inmiddels wel kennen (niet iedereen voorstander is van soja) én omdat het standaard broodje ei tijdens het paasontbijt ook wel passé is: veganistische kikkererwten scramble! Deze scramble, gemaakt van kikkererwtenmeel, is een overheerlijke vervanger van de hiervoor genoemde gerechten. Serveer met brood, groenten, hummus… Je kunt er alle kanten mee op!
Vegan stamppot met Aziatische twist
Eerlijk is eerlijk: een echte oer-Hollandse stamppot kan soms best saai zijn. Deze vegan stamppot met een Aziatische twist is in ieder geval alles behalve saai! Het klinkt misschien wat gek: sojasaus, shiitake en zeewier in je stamppot, maar de shiitake in dit koolhydraatarme gerecht is een geweldige vleesvervanger. De knapperige zeewier ‘bacon’ maakt het helemaal af. Het recept vind je hier!
PASEN: Vegan paasbrood met amandelspijs spread
Jaaa, we gingen weer de vegan uitdaging aan! Dit keer met een 100% vegan paasmenu. Deze week verrassen we je dus met maar liefst zeven vegan paasrecepten. En wat past daar beter bij dan een vegan paasbrood besmeerd met amandelspijs spread? YUM!